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[00059190]香菇牛肉丸等调理食品生产技术
联系人： 中国农业科学院农产品加工研究所
所在地：北京 北京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
香菇牛肉丸等调理食品生产技术。
技术简介
香菇牛肉丸是一种采用新鲜牛腿肉和新鲜香菇为主要原料，辅以天然香辛料和食品 添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻等科学的工艺加工而成的传统肉制品。其风 味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美 味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。
加工工艺
市场前景
香菇牛肉丸是在牛肉里面加入适量的香菇打制而成，因为牛肉本身味道主要以鲜甜 为主，加入香菇后使其整体更加鲜美。据称，香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆， 对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。其中蛋白质含量在菌类 食物中是最高的，氨基酸多达18种，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇 素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及 30多种酶，这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的 促进作用，所以香菇牛肉丸是一种营养价值极高的丸子。该产品工艺简单，适宜工业化、 连续化生产，具有广阔的市场，适合快餐店、火锅店、外贸出口和各大超市。
经济指标
年产3000吨，生产车间1500平方米，生产设备投入400万元，年产值9000万元，利 税 1200万元，纯利450万元。
合作方式
委托开发、技术咨询、技术服务或技术入股。
其他服务
技术人员培训、质检人员培训。
