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[00059217]苦瓜功能性系列产品加工技术
联系人： 中国农业科学院农产品加工研究所
所在地：北京 北京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
技术简介
苦瓜功能性系列产品加工技术
本项目以苦瓜为主要原料，采用现代浸提萃取技术，获得富含功效物质的提取液， 单品或复配中药，开发出具有清热解毒、减脂降糖和美容养颜的系列产品如苦瓜饮料、 苦瓜含片、苦瓜胶囊、苦瓜速溶粉等功能保健食品，满足老、中、青、幼儿等不同人群 需求的特色产品。或将苦瓜原料复配一些传统食材，在传统烹饪工艺基础上，配套现代 加工技术加工制得便携式苦瓜产品，如苦瓜蜜饯、苦瓜酱等产品，在满足快节奏的生活 节奏下，充分享受营养和美味的结合。
加工工艺
市场前景
苦瓜，又名凉瓜、金荔枝、赖葡萄，为一年生葫芦科植物。原产于东印度，我国南 方各省均有栽培，尤以广东、广西、福建、湖南、四川更为普遍。苦瓜含多种维生素和 钾、钠、钙、镁、磷、铁等矿物质，还含有多种蛋白质和氨基酸、果胶等。苦瓜性味苦、 寒，具有清热解毒、减脂降糖和美容养颜等功能。近年来，国内外医学界研究发现苦瓜 还具有防治艾滋病、癌症和糖尿病的潜在食用价值。但由于苦瓜具有明显的苦味，很多 人难以接受，加上其食用方法比较单一，使它的开发受到很大限制，为此我们以苦瓜为 原料，研制出多种具有保健功能，又风味独特的苦瓜系列产品，携带食用方便，口感良 好，满足不同人群的多种需求。苦瓜系列产品的开发遵循了现代功能食品加工业 “天然、 功能、便捷”的发展趋势，未来市场前景广阔。
经济指标
建设年产 8000 吨的苦瓜饮料、3000 吨苦瓜提取粉 （片、胶囊、速溶粉）、2000 吨的 苦瓜蜜饯和 2000 吨苦瓜酱生产线各 1 条，需要厂房设备固定投资 7800 万元，生产车间面 积 7500 平方米，消耗苦瓜原料 6500 吨，完全达产后可实现年产值 44000 万元，利润16520 万元。
独特卖点
苦瓜保健功效明显，已经深入人心，广被消费者接受。苦瓜系列产品营养美味，食用方便，符合现代消费潮流。苦瓜的高效增值，可以提高其附加产值，提升企业经济效益。
合作方式
委托开发、技术服务、技术转让或技术入股。
