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[00059241]大豆组织化蛋白生产技术
联系人： 中国农业科学院农产品加工研究所
所在地：北京 北京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
技术与产品特点：
大豆组织化蛋白生产技术以100%大豆豆粕为原料，采用挤压质构重组技术，在优化的配方、工艺条件下生产具有不同纤维状结构的组织化蛋白系列产品。其产品的组织化度、弹性、感官、口感、咀嚼性极具鸡肉的质地。无菌鲜样品在冷藏或低温条件下可贮藏30天以上，干品具有较长的保质期。该技术原料全利用，几乎无废弃物排放，生产连续，工艺集成度高，能耗低。
产能与主要经济技术指标：
建设年产10000吨大豆组织化蛋白生产线，可实现年产值1亿元，毛利润2000万元。
造价与流动资产投资：
需要的厂房、设备及配套设施：
建设年产10000吨大豆组织化蛋白生产线，生产设备投资约需2000万元，
推广示范效果及经济效益：
高水分组织化大豆蛋白的纤维长度更长，结构更细腻，质地更均匀，更具有弹性和韧性，可以直接食用，是膨化型产品的更新换代产品。除了膨化型产品的市场以外，潜在的市场还有：餐饮业（特别是以经营素食为主的），火锅店，快餐业，外贸出口，军需食品等，加上产品水分含量较高，因此产品的市场前景广阔，利润较高。
