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[00060301]营养免泡大豆生产技术
联系人： 浙江科技学院
所在地：浙江 杭州市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
采用该技术生产的营养免泡大豆干制品储藏运输方便，保质期长，不需浸泡，可直接用豆浆机制成豆浆，与谷物早餐搭配食用使营养更全面。营养免泡大豆在加工过程中采用冷热干一体化加工技术可钝化脂肪氧化酶去除豆腥味，破坏胰蛋白酶抑制素、血细胞凝集素、抗维生素因子等抗营养因子，提高大豆中蛋白质的生理价值；可大大缩短豆浆的制作时间（从18-20分钟缩短至8-10分钟），提高豆浆出浆率。这种生产方法同时解决了传统豆浆制作工艺中豆腥味重和豆子需长时间浸泡、制浆时间长、豆浆过滤困难等技术难题，大大提高了产品的质量，有利于人们的健康。并且工艺简单，生产成本低，易于推广应用。采用冷热干一体化加工技术可节约能源,提高产品质量，降低设备投资。本加工方法使用的冷热干一体化加工新装备可适应五谷杂粮、茶叶、面条、鸡蛋、豆腐、食用菌、蔬菜、果品、畜禽、水产品等多品种休闲即食营养食品的加工生产，达到一机多用的目的。已申请国家发明专利（200810130823.0）。
实施条件：a）符合国家规定的食品生产车间；b）符合装机容量的水、电设施；c）本机以外的管道、阀门等配件。
