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[00061694]香酥莱豆的加工方法
联系人： 石小琼
所在地：福建 龙岩市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
成果简介：
率先将低温冷冻、真空油炸和离心脱油技术应用于莱豆（状元豆）加工，同时，对低温冷冻、真空油炸和离心脱油工艺条件进行了优化研究，确定了最佳工艺条件参数，开发出质地酥脆、美拉德反应香味明显,并且最大限度保存莱豆特色成一大豆异黄酮等健康营养成分和原料原有色泽、开袋即食的香酥莱豆。
技术成熟度：
已批量生产
应用范围：
莱豆等豆类的休闲食品加工
生产条件及预期经济社会效益：
项目总投资1000万元，建成产能为1000吨/年的香酥莱豆产品生产线一条，年产值10794万元、销售额10579万元、利润2116万元、税收212万元。
合作方式：
技术转让
