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[00066612]益生菌发酵面条、制备方法及包括其的方便食品
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所在地：中卫市
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技术详细介绍
本发明公开了一种去除农残的枸杞干制备方法，以人工采摘枸杞鲜果为原料，将枸杞鲜果经三重清洗(纯净水初洗、超氧动态清洗、无菌水淋洗)，沥干水分后应用真空脉动干燥技术进行制干，在干燥过程中干燥室处于真空与常压交替循环状态，不仅可以使枸杞内部组织形成蜂窝状孔隙结构，而且还能破坏表层蒸气压与干燥室内压力的平衡状态，干燥效率高，营养成分损失少，保证了枸杞原有色泽与味道。该发明中，一方面，利用超氧杀菌技术解决枸杞原料验收过程中农药残留问题。另一方面，通过真空脉动干燥技术，解决了碱液动态清洗后涩味突出的问题，同时解决了日光干燥时间长、易受天气制约、二次污染严重以及热风烘干枸杞感官品质差、工艺成本高的问题。
