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[00069008]一种新型健康的凉粉草胶面包
联系人： 上海应用技术学院
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
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资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
项目简介：
面包作为一种方便、美味、营养的日常烘焙食品， 一直备受人们的欢迎。但是面包在储存过程中老化，致使面包变硬和粗糙度增加，易掉渣；风味变劣，芳香消失。老化导致面包的货架期短、不耐存放， 经营者和消费者都难以接受。因此， 如何延缓面包的 老化是我国面包业急需解决的重大课题。
而相关延长面包的保质期的面包的专利很多， 如麻糬面包， 在原料中添加了麻糬和食用胶。但是本项目是利用天然的凉粉草胶， 既抗老化又为面包中添加了膳食纤维。同 时还使面包更细腻，口感更佳。
辅料中使用的凉粉草胶性凉含有熊果酸、齐墩果酸、凉粉草多糖等微量元素， 因此， 最终所得的含凉粉草胶的面包具有解暑、解热、利水作用， 对高血压、感冒、肾脏病有 缓解
技术创新点：
① 解决现今面包老化导致的货架期短、 弹性降低、口感变差等问题，提供一种含 凉粉草胶的面包。同时能够增加面包的咀嚼性及成品体积。
② 含凉粉草胶的面包，由于辅料中使用的凉粉草胶性凉含有熊果酸、齐墩果酸、 凉粉草多糖等微量元素， 因此， 最终所得的含凉粉草胶的面包具有解暑、解热、利水作用。成品是一种新型的健康的面包。
市场前景：
烘焙食品， 一直被“都市一族”所青睐。但随着生活水平和对健康要求的提高， 普通的面包不是消费者的首选， 探讨一种既符合人们健康需求又价格合理的功能性面包成 为国内外烘焙行业的热点。
凉粉草（Mesona Blμme），是一种重要的药食两用的东方植物资源。据《本草求原》 记载， 凉粉草有“清暑热， 解藏府结热毒， 治酒风”的功效。据化学分析表明， 从凉粉 草中提取的多糖—— 凉粉草多糖， 有促进人体免疫作用的抑瘤效应， 还含有降血糖因子熊果酸，齐墩果酸等及多种微量元素。
由于辅料中使用的凉粉草胶性凉， 含有熊果酸、齐墩果酸、凉粉草多糖等微量元素， 因此， 最终所得的含凉粉草胶的面包具有解暑、解热、利水作用。而该专利所涉及的凉粉草胶面包兼具抗老化， 添加了膳食纤维。同时还使面包更细腻， 口感更佳的优点， 因此具有广阔的市场前景。
合作方式：
转让或技术入股
图一 a，c，e 和 b，d，f 分别为普通面包与凉粉草胶面包在 50×， 200×， 750×倍数下面包的气孔的 扫面电镜图
