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[00069316]什么叫智慧食堂？智慧食堂如何减少厨余垃圾，助力“光盘”行动
联系人： 广州米果智能设备有限公司
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技术详细介绍
随着科技的不断发展，智能机器人、人脸识别、无人驾驶等各个智能场景逐渐进入大众的视野，实现刷脸支付,靠脸吃饭。
在过去，不管是在食堂还是餐厅都是排长队、拥挤、等待取餐结算，等待消耗了大量的时间和精力，用餐体验差。传统食堂运营模式的弊端越来越多，随之出现了智能化数字化的智慧食堂。
什么叫智慧食堂
智慧食堂也称数字化食堂是基于物联网、大数据和移动互联网技术实现食堂精细管控、自助售卖、数据运营分析的食堂运营体系。智能化的经营模式重塑了食堂生产流程，提高了就餐、管理效率的同时也减少了打餐、收银、后厨等前后台全流程对于人员的需求。即使是需要人工的岗位，工作内容也基本围绕智能设备展开。
智慧食堂优点
· 通过智能设备，自助称重结算，减少厨工数量，节省人工成本，提高效益
· 用餐人自由选择菜品，吃多少打多少，按需取餐称重计量，从根源上杜绝浪费行为，实现光盘行动
· 通过以自助取餐、智能称重、无感支付快速结算，可以大程度的提升顾客用餐体验感。
· 通过智慧食堂管理系统后台数据，精准备料备餐，实现食堂精细化管控。
米果智能在武汉某科工单位的食堂进行智慧化升级改造，该单位食堂就餐模式可划分为自助餐档口、特色风味以及早餐档口，丰富的菜品为就餐职工提供均衡的营养需求，满足不同的消费人群。此次升级改造重点在于自助餐模式，该模式采用智能称重系统、一菜一称、无感支付的结算方式。在二层餐厅开设两条自助选餐餐线，每条餐线设置15台智能称重设备，每台智能称重设备放置一种菜品。
用餐人员可以自主选择菜品，吃多少拿多少，按克计费，可有效减少75%的餐余垃圾，厉行节约，杜绝浪费。用餐人员仅需要刷脸或刷卡绑定好预定餐托，就可以根据自己的喜好和饭量适量取餐，全程无打菜人员，自助选餐完毕后将在15分钟由系统自动扣除费用，大大程度提高了用餐体验感。
其单位相关部门负责人表示：在引进智慧食堂之前，每天都产生4大垃圾桶的厨余垃圾，现每天的厨余垃圾只有半桶了，减量率达75%。并且表示食堂通过数据分析，及时精准了解到菜品受欢迎的情况，帮助食堂科学采购，精准备餐，实现精细化运营。
