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本发明涉及一株具有优良抗酒精胁迫能力的乳酸片球菌,所述乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)的名称为:LTJ28,分类名称为:乳酸片球菌,保藏编号为:CGMCC No.20087,保藏日期:2020年6月15日,北京市朝阳区北辰西路1号院3号,保藏单位:中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。本发明乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)来源于传统的发酵食品白酒发酵过程中的酒醅,属于公认安全的可用于食品的菌种。本发明乳酸片球菌具有优良的抗酒精胁迫能力,该菌株是白酒酒醅中的优势菌株,具有很强的抗酒精胁迫能力。
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