[00070595]一种低产高级醇和强降解苹果酸的葡萄汁酵母菌株及其应用

交易价格： 面议

所属行业：

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201911231057.1

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联系人：天津科技大学

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服务承诺: 产权明晰; 资料保密
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技术详细介绍

本发明提供了一株低产高级醇和强降解苹果酸的葡萄汁酵母菌株，该葡萄汁酵母菌株在其它发酵性能不受影响的情况下，葡萄酒发酵5天后，异丁醇、异戊醇和苯乙醇含量分别为28.18mg/L、171.76mg/L和13.60，与出发菌株相比分别降低了20.28％、14.77％和11.26％，主要高级醇（正丙醇、异丁醇、异戊醇和苯乙醇）总含量降低了12.97％，且发酵后苹果酸含量降为1.13g/L，大大缩短了发酵周期，克服了普通发酵过程中乳酸菌发酵的影响，和高级醇含量较高导致的风味不协调，对降低酿酒工业消耗，提高我国葡萄酒工业的生产技术水平具有重要意义。

[00070595]一种低产高级醇和强降解苹果酸的葡萄汁酵母菌株及其应用

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