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本发明公开了一种发酵法制备畜禽血液蛋白肽的方法。向抗凝处理后的新鲜畜禽血液中接入培养好的乳酸乳球菌,经过发酵后可制备全血蛋白肽,也可将全血蛋白肽进一步分离制备血浆蛋白肽和血球蛋白肽。本发明所述方法有效克服了新鲜畜禽血液易变质、储运加工过程需控制低温、能耗大的技术难题;并且血液经乳酸乳球菌发酵后,血液蛋白肽中含有的乳酸链球菌素可抑制杂菌污染,降低抗生素用量,同时血液中蛋白部分水解为短肽,提高了利用率。
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