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[00070760]一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用

交易价格: 面议

所属行业: 检测仪器

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:中国

专利号:CN201610074621.3

交易方式:

联系人: 天津科技大学

所在地: 

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

本发明属于食品科学及技术领域,具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点,本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要影响的风味物质进行了全面分析,筛选影响浓缩苹果汁风味品质的关键物质组成,并利用主成分分析等数理统计手段建立判别浓缩苹果汁风味品质的方法,为苹果酒、苹果醋、苹果醋饮料等的生产提供风味品质稳定的原料。

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