
1、技术需求内容:地瓜酒以纯净泉水、鲜地瓜、麦曲为原料酿制的,地瓜酒集粮、薯、菜、果为一体,被誉为绿色保健的天堂之物,地瓜酒色泽橙黄,清幽透明,醇香优雅,味美爽口,营养保健,深受当地百姓的喜爱。但地瓜酒红本身就有很重的薯杂味,蒸馏过后,要用催陈过滤机催陈过滤,即消除酒中的薯杂味,又可明显改善酒质。如何在不影响地瓜酒质的基础上去除杂味、调香是本企业的技术难点。
2、技术指标:酒精度/(%vol):11-12,其他指标按GB/T20821 要求执行。
3、预计解决的技术方向:应用地瓜边角料和玫瑰花酶解液开发富含类黄酮、皂苷物质的花香型地瓜酒,产品具舒适的玫瑰花香(主香)与地瓜酒香味协调构成的清香味。
相关需求信息
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