鹅（鸭）肉系列产品综合开发新工艺

技术简介 成果简介：通过对工厂化生产条件下鹅的屠宰和分割工艺技术的研究，测定了鹅屠宰分割过程中有关指标参数20余项；系统测定了我国华中、华南地区鹅肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物…… 查看详细 >

新型腌腊肉制品风干鸡现代加工技术

技术简介 成果简介：结合原料鸡的特点，研发形成了特有的加工工艺，包括采用湿、干混合腌制方法；添加特殊中药润味；采用外源性钙离子脆嫩技术，提高肉质嫩度和脆度；采用生物鲜化干制技…… 查看详细 >

大米食品加工技术

技术简介 成果简介：研究稻米原料特性与米制品品质的关系，建立米制品原料选择模型，筛选出10余种米制品专用稻。采用高GABA调控技术，培育出高GABA含量杂交稻品种，GABA含量为普通稻4倍…… 查看详细 >

传统米制品的现代加工技术

技术简介 成果简介：米面窝、米发糕、方便米饭、米粉、糯米制品等是历史悠久的传统米制品，随着现代生活回归自然的趋势，传统食品具有越来越广的市场前景。该技术以大米、糙米及其加工副…… 查看详细 >

米制品专用粉的生产技术

技术简介 成果简介：本技术研究酥饺、米粑、麻团、米面窝、汤圆、米发糕等传统米米制品的特性，大米特性与米制品品质关系，集成强化接种发酵、湿法超微细化、复配、气流干燥、微波干燥等…… 查看详细 >

杂粮食品的加工技术

技术简介 成果简介：杂粮品种繁多，含有特殊的功能活性成分，其制品符合现代人的营养需求，市场潜力大。该技术在研究豆杂、荞麦、小米、玉米、薯类（山药、甘薯、马铃薯）等杂粮的营养特…… 查看详细 >

智能食品小家电的生产技术

技术简介 成果简介：采用人工智能技术、电子信息技术等，研究开发系列食品小家电。（1）芽菜机。研究黄豆、绿豆、糙米、花生等的发芽特性，发芽过程中的营养变化，芽菜的品质特征，采用…… 查看详细 >

鱼体整体利用及产品开发新技术

技术简介 成果简介：本技术为湖北省科技攻关计划和国家“十一五”科技支撑计划资助开发，包含3个新技术：新型鱼面生产技术、新型即食鱼羹生产技术、新型鱼糜凝胶食品生产技术。新型鱼面…… 查看详细 >

食用菌深加工产品及其生产技术

技术简介 成果简介：香菇、平菇加工产品利用香菇和平菇加工制成了香脆平菇片、香脆香菇片和香菇酱等休闲食品。特别是将目前利用率相对较少的菇柄制成了香菇松，实现了资源的充分利用。香…… 查看详细 >

洁蛋生产系列关键技术研究

技术简介 成果简介：洁蛋是指禽蛋产出后，经过清洁、消毒、烘水、检验、分级、涂膜及包装等系列处理后的鲜蛋产品，品质安全可靠，保质期长，可直接上市销售。目前，许多发达国家规定禽蛋…… 查看详细 >

鲜蛋产地高效清洁除菌、保鲜技术

技术简介 成果简介：洁蛋是指禽蛋产出后，经过清洁、消毒、烘水、检验、分级、涂膜及包装等系列处理后的鲜蛋产品，品质安全可靠，保质期长，可直接上市销售。目前，许多发达国家规定禽蛋…… 查看详细 >

蛋壳中碳酸钙生物转化成有机钙

技术简介 成果简介：禽蛋蛋壳与其它钙源如贝壳、骨骼和天然石灰石等相比，其形成的时间极短，几乎没有受到环境污染，其中含有丰富微量元素锶、硒及一定量的蛋白质，因此，是一种生物活性…… 查看详细 >