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[00029580]谷物饮料产业化技术
联系人： 江南大学
所在地：江苏 无锡市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
一、 简要综述
项目获"十五"国家科技攻关计划支持，获国家科技进步二等奖。
二、 具体介绍
1、项目简介
针对谷物饮料中存在易老化、杀菌导致营养成分损失、UHT杀菌结垢关键问题，进行技术攻关，成功开发出谷物浓浆、浑汁和清汁饮料等几大系列功能性杂粮方便食品生产工艺并实施了产业化。
2、创新要点
（1）杂粮中功能因子的高效富集和加工稳定技术；
（2）液态谷物食品的营养增强技术；
（3）基于UHT灭菌和无菌包装技术的谷物浓浆产业化；
（4）基于风味稳定和淀粉抗老化技术的液态谷物食品产业化；
（5）基于花色苷的提取和澄清、稳定技术的谷物清汁产业化。
3、效益分析（资金需求总额2000万元）
以年处理白糠和碎米2000t计，可加工米乳饮料16000t，即5330万罐（300mL/罐），消耗酶制剂，糖浆等原料。销售收入，饮料2.0元/罐，计10660万元。原材料白糠和碎米2500元/t,500万元，其他辅料，600万元，包装，5000万元。加工成本500元/t,计1000万元。税前利润3560万元。设备投资1000万元，当年可回收投资。
4、推广情况
已推广厦门惠尔康集团、江西金土地、湖北国宝桥、江苏双兔。
