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[00031613]一种适用于健身人群的营养强化型蛋制品及其制备方法
联系人： 四川大学
所在地：四川 成都市
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资料保密
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技术详细介绍
本发明公开一种适用于健身人群的蛋制品，按重量份配比计，该蛋制品由以下成分制成蛋清液25‑35份、牛奶蛋白10‑15份、白砂糖10‑15份、果蔬汁10‑20份、水50‑55份。本发明制得的蛋制品富含类胡萝卜素、番茄红素、维生素C等维生素，既能够提供高质量蛋白质和碳水化合物，又不含脂肪且美味、方便携带，质构特征致密、蛋清与牛奶蛋白、白砂糖以及果蔬汁混合体系稳定不分层，产品口感细腻嫩滑，持水性良好。因此，该蛋制品能够很好的满足健身人群和运动员的蛋白质和维生素需求，有助于促进合成代谢，刺激肌肉生长，在营养功能性上优于现有蛋白粉等产品。
