冻干生骨肉

技术简介： 新兴高端宠物饲料——冻干生骨肉为主。所谓冻干生骨肉，是以冷冻干燥技术为核心工艺制成的宠物干粮，采用-35℃速冻技术，24h缓速冻干。冷冻干燥技术最大限度地保存食品的色、香、味，形可将各种…… 查看详细 >

连城白鸭风味保真与营养锁鲜关键技术

技术简介： 攻克连城白鸭汤工业化加工关键技术，通过研究原料特性确定专属选购标准与预处理工艺，经实验优化出原盅鲜炖工艺，创新阶梯降温杀菌策略；研发出“水喷淋预冷+急冻”的锁鲜技术，快速通过最大冰…… 查看详细 >

河田鸡减损提质加工技术

技术简介： 针对河田鸡宰后冷鲜肉汁液损失高、外观品质不稳定、嫩度下降等瓶颈，构建河田鸡肉品质指标数据库，基于河田鸡品质特征，研发优化分段式预冷关键工艺参数，构建宰后处理规范。本技术使鸡肉汁液损…… 查看详细 >

湖洋蒸鸡核心技术的研制与开发

技术简介： 该成果通过建立河田鸡养殖技术规范和对湖洋蒸鸡关键技术的研制，提升了河田鸡肉质品质。技术核心包括养殖过程中构建“生态防控+肠道健康优化”的绿色养殖技术体系；研发湖洋蒸鸡全自动生产线，…… 查看详细 >

基于蓝光的新型消毒保鲜技术及杀菌模块

技术简介： 1、成果简介蓝光消毒技术是哈佛医学院近年来发展的非特异性抗菌疗法，在牙科保洁、美容等领域已得到应用，而且对人体皮肤几乎无副作用。本大学食品科学与技术国家重点实验室首次将其应用到食品…… 查看详细 >

一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法

技术简介： 本发明一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法,特点是将鹅肉宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,涂抹硝酸盐、异抗坏血酸钠的混合物,置于0-4℃的冰箱中腌制15-18小时,绞肉、斩拌、…… 查看详细 >

一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法

技术简介： 本发明一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法,特点是包括制备酒酿的步骤;三次活化制备开菲尔粒发酵剂的步骤;制备开菲尔乳的步骤;然后将鹅宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和…… 查看详细 >

中式休闲肉制品定量卤制技术

技术简介： 技术与产品特点：目前酱卤肉制品如酱卤肉干、麻辣鸭脖、鸡翅等休闲肉制品生产多采用夹层锅蒸煮，香辛料、调味料过量卤制工艺。产品质量稳定性均一性差、蒸煮损失严重、香辛料利用率低、成本高、…… 查看详细 >

传统蛋制品现代工艺关键技术装备与产业化开发

技术简介： 采用纳米涂膜新材料包装咸鸭蛋，简化传统包装杀菌工艺实现自动化，降低包装成本和破损率，大大提高生产效率。1、应用领域：传统蛋制品咸鸭蛋和松花蛋2、技术指标：杀菌-包装生产线年产量达1000…… 查看详细 >

肉鸭安全生产标准化关键技术的研究及产业化

技术简介： 肉鸭安全生产标准化关键技术的研究及产业化本项目为省十五科技攻关"禽产品安全与标准化生产技术的研究与示范"、省十一五科技攻关"肉鸭安全生产标准化技术集成研究与示范"和安徽省优秀青年基金"…… 查看详细 >

用鱼、虾、肉、蛋制造条、线、粒的新型食材技术”

技术简介： 项目简介：用鱼、虾、肉、蛋制造条、线、粒的新型食材技术”一、项目核心创新点重大科技成果，一种制作新型食材的技术项目，影响广泛现在市场上有面条、米线等食品，却没有各种肉条、肉线、肉粒…… 查看详细 >

一种多肉植物的高效叶插繁殖方法

技术简介： 本发明涉及一种多肉植物的高效叶插繁殖方法，属于生物工程技术领域。本发明的主要步骤包括：从母体上摘下叶片，置于阴凉处2‑4天；测试叶片的平均体积，以及叶片可吸收外源液体的平均体积，然后…… 查看详细 >