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[00032028]澄清山药饮料的制备方法
联系人： 四川大学
所在地：四川 成都市
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技术详细介绍
本发明公开了原味和甜味澄清山药饮料及其制备方法。其中，原味澄清山药饮料是以新鲜山药为原料，经烫漂护色、打浆细化、酶解澄清、调节pH、灌装、杀菌等工艺加工而成；甜味澄清山药饮料配料时的组分及各组分的质量份为山药酶解液90~98份、食用糖1~6份、海藻糖0.5~3.5份、食用盐0.05~0.15份、浓缩雪梨汁0.1~0.5份、柠檬酸0.01~0.03份，其制备步骤主要包括调配、灌装和杀菌。该两种风味的澄清山药饮料口感清爽，解渴感强，透明度高，且不含任何人工色素、香精和防腐剂。
