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[00038971]核桃油和核桃蛋白肽的同步水酶超声提取法
联系人： 昆明理工大学
所在地：云南 昆明市
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技术详细介绍
本发明涉及一种核桃油和核桃蛋白的酶法超声提取方法，属于食品和功能食品领域。将核桃仁或核桃粉加水磨浆，加蛋白酶或复合蛋白酶水解，同时超声处理、进一步搅拌酶解提取，然后进行离心分离油相、蛋白肽水相和残渣固相；得到的油相经精制得核桃油、能满足绿色食品要求；蛋白肽水溶液可直接用于生产脱脂核桃蛋白营养乳，或经纳滤制备核桃抗氧化肽用于保健品、食品添加剂、营养强化剂、化妆品、日化用品等，或经真空低温浓缩生产核桃营养炼乳，或喷雾干燥得核桃蛋白营养粉；固相残渣经干燥磨粉制备膳食纤维食品；有丰富营养成分的核桃蛋白肽提取液，真空浓缩、喷雾干燥后得核桃营养蛋白肽产品。
