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[00060743]一种鱼糕的制作方法

交易价格: 面议

所属行业: 水产类

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:中国

专利号:201110388328.1

交易方式: 完全转让

联系人: 宁波大学

所在地:浙江 宁波市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

本发明公开了一种鱼糕的制作方法,首先用碳酸氢钠溶液对龙须菜破壁,再用蒸馏水提取龙须菜的琼胶等,得到以琼胶为主的龙须菜提取物,再用龙须菜提取物与鱼糜、淀粉、猪膘肉糜和蛋清混合,加入配料用蒸笼旺火沸水蒸,得到鱼糕初品,在鱼糕初品中加入鸡蛋黄旺火沸水蒸,得到鱼糕;该方法得到的鱼糕柔韧性较好,色泽均匀,口感纯正,冷藏保存后,鱼糕不发硬,不变形,也无蜂窝状的孔隙产生。

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