
联系人: 南京农业大学
所在地:江苏 南京市
基本情况:
丹贝(Tempeh)是源于印度尼西亚的传统大豆发酵食品。
主要技术特点:
食品微生物研究室经过历时十余年的研究,选育出R.oligosporus RT-3菌株,首创了菌丝型发酵剂制备技术、异黄酮酶免疫检测技术、基于图像分析的丝状真菌发酵丹贝监控技术,开发了丹贝粉、丹贝乳、丹贝肠、压缩高能丹贝饼、丹贝罐头、谷物丹贝等系列产品。
应用范围:丹贝产品。
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