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[00069146]绿色系冻干果蔬脆片的护色加工关键技术
联系人： 上海应用技术学院
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
项目简介：
真空冷冻干燥技术在食品工业，尤其是在果蔬产品脱水深加工方面得到广泛应用。被国内外 公认为是生产高品质脱水食品的最好加工技术和最好的脱水保鲜食品，是发展效益农业、提高产 品附加值的一种高新技术。该项目技术在冻干过程中不添加任何添加剂，在贮藏过程中不添加任
何防腐剂，使绿色系蔬果冻干产品的色泽如新鲜产品。
技术成熟度：
该项目通过上海市科促会项目验收。各项性能指标完全符合设计要求和相关产品标准，可以
进行产业化生产。
技术创新点：
本项目采用热风干燥和真空冷冻干燥技术相结合，降低了干燥能耗，提高了干燥效率，生产
的果蔬脆片营养损失小，健康环保，极大保留了果蔬脆片的原色原味。
市场前景：
现在我国的冻干设备发展迅速， 操作也相对比较简单。市场需求巨大， 我国生产的冻干食品年 产量不足万吨。据专家预计， 仅高档方便面辅料一项约需冻干食品 4 万吨， 加上其它方面的需要， 每年消费超过 10 万吨。生产效益很高，2012 年部分冻干食品国际市场价格为：胡萝卜 130 元/公斤、 大葱 140 元/公斤、枸杞 240 元/公斤、菠菜 160 元/公斤、百合 200 元等。由此可见，相对于未加
工的新鲜蔬菜，冻干食品虽然生产成本较高，但销售价格更高，效益更好。
合作方式：
技术转让、技术咨询、合作开发等。
