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[00070347]一种海棠果粉的生产工艺及相关产品开发
联系人： 天津科技大学
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资料保密
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技术详细介绍
成果背景： 近年来，在现代农业基地和特色效益农业大发展的背景下，我国水果产业得到快速发展，然而果蔬易腐败变质，不易长期贮藏大，一些常规保藏方法会降低其营养成分，改变其口感，影响消费者的感官，因此，开发一种在喷雾干燥中提高生产效益，较好保存果实营养物质的复配载体剂，对于生产应用具有重要意义。目前现有的水果喷雾干燥的方法中，载体剂的添加只是单一的，例如：麦芽糊精、β-环糊精等，单一载体剂的加入虽然在一定程度上能够提高生产效益，但是生产效益仍然较低。 技术内容： 以新鲜海棠果为原料，利用联合干燥工艺，结合优化后的干燥载体剂，实现海棠果果粉的加工，改善了海棠果粉的理化特性，较好的保留了果实的营养成分，同时具有延长果实的储藏期。依托该果粉为主要原辅料，开发了固体饮料，代餐粉，压片糖果等系列产品，丰富海棠果这一药食同源食品原料新的食品形式，有效的实现了海棠这一大宗观赏类植物的果实利用率，提高了经济附加值，为广大海棠果种植地区增加了创收途径。 已专利申请：喷雾干燥中一种提高生产效益，较好保存果实营养成分的复配载体剂在实际生产中的应用（201911097644.6）
