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[00070370]葡萄相温保鲜技术
联系人： 天津科技大学
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技术详细介绍
我国是鲜食葡萄第一生产大国，年产量约 1000 万吨，约占世界总产量 50%。但长期以来，葡萄保鲜主要冷库+保鲜袋+保鲜剂（亚硫酸盐片剂或粉剂）方法，贮运期间果粒药害漂白、残留量偏高、干梗、落粒、腐烂等问题严重，其中，SO 残留量＞19mg/kg，高于美国FDA标准约1倍。 2探明了葡萄干梗落粒的代谢组学和蛋白质组学机制，果梗呼吸强度为果粒 88 倍，适宜气调指标为O 2%-6%、CO 1%-3%，SO 适宜参数为第一次10000 mg/kg处理30 min再脱净，每间隔15天2000 2 2 2mg/kg处理30 min；发明相温库+脉冲式间歇熏脱防霉装备+智能气调设备，红提葡萄贮藏6个月，好果率97%，果梗鲜绿，SO 残留量比对照（保鲜片/纸）减少70%-80%。已在建成葡萄相温库6座，总2贮藏能力1.5万吨。 申请国家发明专利 5 件，授权发明专利 2 件，ZL201010285227.7、ZL201210352135.5、201611024250.4、201711023929.1和201210323557.X。
