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联系人: 天津科技大学
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学习外军主食(面包、蛋糕)加工特色,团队成员综合应用多种品质改良剂与稳定剂,结合传统食品加工工艺的改进及食品保藏栅栏技术,研究贮藏期间面包、蛋糕及饼干等产品品质变化规律,建立产品贮存期预测模型,延长面包、蛋糕产品货架期可达3-5年,饼干产品货架期可达5-8年。 该成果可用于相关企业,保障面包、蛋糕产品货架期品质稳定。
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