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联系人: 天津科技大学
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水溶性亚麻籽胶得到应用,具体原因如下:1)就安全性而言:亚麻籽胶具有来源天然、食用安全的优点,可解决甘油酯类合成乳化剂的安全性问题;2)就稳定性而言:亚麻籽胶分子中常通过共价连接的方式复合有少量蛋白,与单一蛋白体系相比,复合物具有较高的环境适应性、乳化性和乳化稳定性。
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