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本发明提供了一种富含双歧因子的儿童保健醋及其制备方法,将原料小麦麸皮和高粱进行预处理、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、调配和灭菌灌装。小麦麸皮和高粱采用枯草芽孢杆菌木聚糖酶和碱性蛋白酶酶解处理,赋予产品丰富的低聚木糖和氨基酸,并且加入乳酸锌营养添加剂,提高了保健醋的营养,增强儿童食欲,能够有效促进儿童消化道双歧杆菌的增殖,调节肠道菌群,促进食物消化吸收,提高机体免疫功能,促进儿童生长发育,另外,本发明的儿童保健醋口味香甜,口感更适合儿童食用。
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