薄皮葡萄精准减损保鲜关键技术研发

技术简介： 成果简介：针对大青葡萄霉烂、软化破碎、失味等劣变难题，研究不同温度及波动、湿度、气体和生物保鲜剂条件下大青葡萄品质劣变与霉变的动态变化规律，探明保鲜品质与霉变的调控阈值和关键品质响…… 查看详细 >

果蔬中红外快速干燥关键技术及装备开发

技术简介： 红外加热由于其独特的加热性质，作为一种新型的干燥技术它有着比传统加热技术不可比拟的优点，未来在食品领域有着广阔的前景。红外线辐射的特点如下:（1）红外加热是基于匹配吸收原理进行物料加…… 查看详细 >

新型果蔬低温高压膨化（非油炸）干燥技术

技术简介： 1以新鲜水果蔬菜为原料，低温高压膨化技术制成，是继油炸果蔬脆片、真空油炸果蔬菜脆片之后的第三代产品2.产业化条件或接产条件：清洗设备、去核去皮设备、切分设备。预干燥设备、真空膨化设备…… 查看详细 >

水果综合深加工技术项目

技术简介： 本项目开展原始科技创新和利用综合技术集成创新研究,取得多项突破,形成水果制品加工的全方位立体循环产业链:以枣为例1、建立了枣中生理活性物质提取及副产物综合利用技术体系:提取枣中富含的生…… 查看详细 >

山药综合利用加工技术

技术简介： 山药是一种药食同源的物品,不仅可以作为食物,也可以作为药物,具有极高的药、食用价值。本项目以铁棍山药为原料,开发一系列产品。1.山药汁饮料:山药经过打浆后,采用复合酶进行三次酶解,后经过过…… 查看详细 >

芦笋深加工生产技术

技术简介： 芦笋作为世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉。芦笋含有丰富的营养包括芦笋多糖、芦丁、氨基酸以及叶酸、晒、铁、锰、锌等微量元素。我国是世界上最大的芦笋种植、加工和出口…… 查看详细 >

葡萄品质无损检测技术及便携式仪器

技术简介： 基本情况：葡萄果实富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等微量元素，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。但是，葡萄果实在生长、采摘和贮藏过程中易受到损害而品质下降。主要技术特点：…… 查看详细 >

基于近红外光谱的草莓感官品质等级评价系统

技术简介： 基本情况：草莓营养价值高、富含果糖、维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，具有良好的营养保健功能。但是，由于落后的草莓检测技术及分级手段，常常引起草莓腐烂变质。主要技术特点：项目以国内…… 查看详细 >

蓝莓精深加工技术研究及产品开发

技术简介： 基本情况：蓝莓营养价值高、富含花青素、维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，具有良好的营养保健功能。但是，蓝莓鲜果不易贮藏、深加工产品种类少、产业链短。项目成果获2020年江苏省科学技术奖…… 查看详细 >

食用菌采后纳米包装保鲜关键技术及应用

技术简介： 基本情况：为了解决食用菌采后品质易劣变、货架期短等问题，研究团队基于食用菌采后生理特点，利用纳米保鲜技术，以聚乙烯为基质，研制了一种适合新鲜食用菌保鲜的纳米包装材料。本项成果获得国…… 查看详细 >

食用菌精深加工关键技术及产品开发

技术简介： 基本情况：针对我国食用菌采后加工率偏低、食用菌产品种类单一、附加值不高且同质化严重等产业问题，国家食用菌产业技术体系产品加工岗位研究团队以杏鲍菇、香菇、金针菇等商业化栽培食用菌以及…… 查看详细 >

枯草杆菌脂肽产业化开发及其食品应用

技术简介： 基本情况：本项目在基因组水平上深入研究枯草杆菌抗菌脂肽类防腐剂的合成和转运的基因调控技术等，构建高产基因工程菌；研究基于发酵环境和营养对脂肽生物合成代谢影响的发酵工艺优化；研究工业…… 查看详细 >