低钠盐的绿色制备与营养健康评价

技术简介： 包括主要技术内容、授权申请专利情况、经济社会价值等。食盐关系国计民生和食品安全，我国食用品种盐理论基础薄弱、品种化及绿色制造关键技术匮乏、食品加工用盐标准体系的建立和安全使用缺乏科…… 查看详细 >

功能性低聚糖规模化高效制造关键技术

技术简介： 包括主要技术内容、授权申请专利情况、经济社会价值等。1.以乳糖或含半乳聚糖原料为底物，酶促生产低聚半乳糖和含低聚半乳糖产品。低聚半乳糖含量：≥55%；底物转化率：≥65%；生产时长：8~13h…… 查看详细 >

一种醒酒醋及其制备方法与用途

技术简介： 本发明公开了一种醒酒醋及其制备方法与用途，属于食醋酿造领域。所述的醒酒醋是主要以玉米、小米、高粱、枳椇子、姜黄、枸杞、制酒大曲、麸皮、稻壳为原料，经原料制备、蒸煮液化、酒精发酵、醋…… 查看详细 >

一种添加硝酸钠提高β-聚苹果酸产量的制备方法

技术简介： 本发明涉及一种添加硝酸钠提高β‑聚苹果酸产量的制备方法，将出芽短梗霉经种子培养后接种于含有硝酸钠的发酵培养基中发酵培养生产β‑聚苹果酸，发酵培养基中硝酸钠的含量为2‑25g/L；出芽短梗…… 查看详细 >

提高柠檬酸发酵中糖利用率和柠檬酸产量的方法及应用

技术简介： 本发明属于基因工程和发酵工程技术领域，具体涉及一种提高柠檬酸发酵中糖利用率和柠檬酸酸产量的方法及应用，该方法是通过敲除生产柠檬酸的黑曲霉中的葡萄糖基转移酶基因，构建基因工程菌，并将…… 查看详细 >

一种复方陈醋微囊及其制备方法与应用

技术简介： 本发明提供一种复方陈醋微囊及其制备方法与应用，微囊包括囊芯和囊壁两部分，囊芯包含浓缩老陈醋、五味子提取物、黄芪提取物和甘草提取物，囊芯经囊壁包埋后采用喷雾干燥法制得微囊。浓缩老陈醋…… 查看详细 >

一种食醋的陈酿催陈工艺

技术简介： 本发明提供一种食醋的陈酿催陈工艺，陈酿催陈过程包括人工催陈和晒醋陈酿；人工催陈方式采用超声波催陈、红外催陈和微波催陈的联合催陈技术，缩短了食醋的陈酿时间，提高了陈醋的品质；同时超声…… 查看详细 >

一种保健食醋及其酿造工艺

技术简介： 本发明提供一种保健食醋及其酿造工艺，按照下述步骤进行：蒸料、糖化和酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿以及调配灭菌。为了保证保健食醋的醇正口感，生产工艺采用固态发酵方式；不同来源的…… 查看详细 >

一种富含双歧因子的儿童保健醋及其制备方法

技术简介： 本发明提供了一种富含双歧因子的儿童保健醋及其制备方法，将原料小麦麸皮和高粱进行预处理、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、调配和灭菌灌装。小麦麸皮和高粱采用枯草芽孢杆菌木聚糖酶和碱性蛋白酶酶…… 查看详细 >

一种适用于高温烘焙食品的Nisin双层微胶囊的制备方法

技术简介： 本发明涉及一种适用于高温烘焙食品的Nisin双层微胶囊的制备方法，将Nisin与壳聚糖以质量比1:1～1:10混合后，调节溶液pH2.5～7.5，添加Tween80与PEG进行乳化制备出乳浊液，再在搅拌作用下缓慢将…… 查看详细 >

一种醋酸发酵营养盐及其使用方法

技术简介： 本发明涉及一种醋酸发酵营养盐及其使用方法，属于生物技术领域。所述营养盐由以下重量份数的组分组成：复合氨基酸7‑18份，复合维生素1‑4份，复合微量元素0.001‑0.005份，乙酸钠0‑22份，磷酸…… 查看详细 >

一种果醋发酵营养盐及其使用方法

技术简介： 本发明涉及一种果醋发酵营养盐及其使用方法，属于生物技术领域。所述营养盐由以下重量份数的组分组成：复合氨基酸5?11份，复合维生素1?4份，复合微量元素0.005?0.01份，乙酸钠0?30份，磷酸二氢…… 查看详细 >