膜法加工雪柑柚子复合系列果汁技术

技术简介： 系统研究了雪柑柚子复合果汁的褐变机理与控制方法。采用以过热蒸汽灭酶，复合添加剂护色，使复合果汁褐变得到有效控制；确定了β-环糊精包埋与陶瓷膜微滤相结合的脱苦工艺和技术参数及雪柑柚子…… 查看详细 >

荔枝果汁加工技术

技术简介： 通过控制果汁的pH值并辅以一定的护色剂能有较防止荔枝果汁储存过程的非酶褐变；首次采用陶瓷膜超滤的方法对荔枝汁进行澄清处理，通过分析和比较澄清前后荔枝汁中主要营养成分的变化，确定了适合…… 查看详细 >

龙眼、荔枝果醋加工技术

技术简介： 明确了龙眼、荔枝水果主成分构成导致果醋类产品品质缺陷的原因，并找到了改良原料成分构成的方法，探明了精酒发酵与醋酸发酵的关系及其对产品品质和产率的影响。开发的液态发酵技术实现了高效生…… 查看详细 >

浓度与真空度双重梯度控制加工果品蜜饯技术

技术简介： 本项目获得的浓度、真空度双重梯度控制加工水蜜桃蜜饯技术，工艺合理、可靠性高、重复性好、可操作性强，正是解决了蜜饯加工产业需要科技手段的现状。另外，本项目能为多种果品蜜饯的加工生产提…… 查看详细 >

营养强化即食软米饭加工技术

技术简介： 该项目采用平行双螺旋混合机实现营养强化即食软米饭原料的快速混合，运用均匀设计方法，建立了螺旋转速、螺旋轴间距及物料充填系数与混合均匀度关系的数学模型，量化了平行双螺旋混合机控制参数…… 查看详细 >

利用猪碎肉间歇加压制取肉干技术

技术简介： 该项目通过利用碎肉替代优质块肉为原料，不需添加组合剂或酶制剂，经加压成型的方式加工肉干产品，即可有效保持传统肉干的纯正原料和风味特点，又可大幅度降低生产成本，显著提高经济效益；另一…… 查看详细 >

富含膳食纤维仿生肉脯

技术简介： 该项目以香菇柄和大豆组织蛋白为主要原料研制的仿生肉脯富含膳食纤维和植物蛋白，营养合理，咀嚼性强，结构和质地良好。 查看详细 >

海藻膳食纤维的制备及在馅料上的应用

技术简介： 海藻膳食纤维的制备及在馅料上的应用,以褐藻、红藻、绿藻为原料,其制备工艺:原料浸泡、清洗、剪碎、碱处理、稀释、过滤、滤渣收集、酸处理去除重金属、水洗、甩干、粉碎。通过该工艺可制备优质…… 查看详细 >

一种利用鸡皮制取食用明胶的方法

技术简介： 一种利用鸡皮制取食用明胶的方法,以鸡皮为原料,将原料切碎、脱脂、酸处理、清洗、熬胶,再进行过滤、浓缩、冻胶和干燥。利用鸡皮制取食用明胶，原料资源丰富，有利于周年均衡生产;采用酸法制取工…… 查看详细 >

烤鳗脉冲强光杀菌技术与设备

技术简介： 该项目深入进行烤鳗脉冲强光试验和分析，建立了烤鳗脉冲强光杀菌工艺。经该工艺烤鳗后保质期和货架期延长，库藏半年取出，放置20天后，其微生物指标符合NY5068/2001各项指标，其酸价和过氧化值…… 查看详细 >

香蕉保鲜及贮运技术

技术简介： 该项目通过在线控制臭氧气体浓度保鲜香蕉，有效抑制香蕉采后病害微生物生长，提高好果率；又能氧化乙烯、延长保鲜期。在我省和全国香蕉产区均可应用，技术安全可靠。 查看详细 >

姬松茸真空--臭氧多段式预冷保鲜

技术简介： 优化姬松茸保鲜的真空预冷臭氧保鲜工艺条件；确定了姬松茸真空-臭氧多段式预冷保鲜新技术的应用价值，能大幅度延长保鲜期。 查看详细 >