烘焙用华根霉脂肪酶生产的关键技术及其产业化

技术简介： 项目获得国家自然科学基金、国家十一五支撑计划、国家863计划的支持。1、项目简介本项目从中国传统白酒大曲中筛选获得了适用于面包烘焙的华根霉（RhizopuschinensisCCTCCM201021）脂肪酶，在此…… 查看详细 >

基于蓝光的新型消毒保鲜技术及杀菌模块

技术简介： 1、成果简介蓝光消毒技术是哈佛医学院近年来发展的非特异性抗菌疗法，在牙科保洁、美容等领域已得到应用，而且对人体皮肤几乎无副作用。本大学食品科学与技术国家重点实验室首次将其应用到食品…… 查看详细 >

稻米糊粉（白糠）高值化利用关键技术及装备集成

技术简介： 1、项目简介稻米糊粉是大米加工过程中的重要副产物，主要包含稻米糊粉层和亚稻米糊粉层，营养价值十分丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，其营养素含量是精白米的数倍到几十倍…… 查看详细 >

慢消化糊精的高效制备与工业应用

技术简介： 1、简介慢消化糊精是具有维持餐后血糖稳态、预防慢性病等生理功效。基于慢消化糊精的重组大米、无麸质面包、低热量代餐粉等食品，可作为居民日常膳食中淀粉质食品，为特殊人群，特别是糖尿病患…… 查看详细 >

巧克力夹心草莓干的制备方法

技术简介： 摘要：本发明公开了一种巧克力夹心草莓干的制备方法，步骤包括1)预处理；2)将预处理后的草莓置于真空微波干燥器中进行第一次干燥，经过第一次干燥后草莓的含水率降至8～10％；3)将保鲜成膜溶液…… 查看详细 >

一种应用氧化酶降解棉籽饼粕中棉酚的方法

技术简介： 一种应用氧化酶降解棉籽饼粕中棉酚的方法本发明公开了一种应用氧化酶降解棉籽饼粕中棉酚的方法，包括将氧化酶水溶液及万分之一浓度双氧水喷洒到棉籽饼粕表面，氧化酶水溶液和棉籽饼粕的质量比为…… 查看详细 >

一种木薯粉面包及其制作方法

技术简介： 本发明公开了一种木薯粉面包，包括下述重量份的组分：食用级木薯粉260～450份，高筋面粉300～390份，白砂糖20～45份，鸡蛋10～25份，食用盐10～25份，黄油20～60份，面包改良剂2～6份，酵母20～…… 查看详细 >

一种鲜木薯面包及其制作方法

技术简介： 本发明公开了一种鲜木薯面包及其制作方法，包括下述重量份的组分：木薯粒500～650份，高筋面粉350～500份，白砂糖45～60份，鸡蛋35～55份，食用盐35～45份，黄油45～70份，面包改良剂15～30份，…… 查看详细 >

一种樱桃烧烤液及其制作方法

技术简介： 摘要：本发明涉及一种烧烤调料，具体涉及一种樱桃烧烤液，包含如下质量份数的原料：樱桃果肉粉：6~12份，胡椒碱：3~10份，八角茴香油：7~12份，木瓜酶：1~4份，蒜精：1~3份，胡萝卜素：2~5份，…… 查看详细 >

一种魔芋葡甘聚糖复合面包及其制备方法

技术简介： 一种魔芋葡甘聚糖复合面包，以面粉、酵母、魔芋葡甘聚糖、κ-卡拉胶、大豆分离蛋白、功能营养素、全脂奶粉、蜂花粉、奶油、盐粉和水为原料精制而成。通过魔芋葡甘聚糖与κ-卡拉胶及大豆分离蛋白…… 查看详细 >

茯苓蛋糕及其制备方法

技术简介： 本发明涉及一种茯苓蛋糕及其制备方法。茯苓蛋糕的制备方法包括茯苓粉的制备、红枣粉的制备、混合粉料配制、蛋糖液配制、面糊调制、注模和烘烤。茯苓为一种食、药真菌，具有利水渗湿、健脾和中、…… 查看详细 >

一种营养保健月饼及其制备方法

技术简介： 一种营养保健月饼的制备方法，包括皮料的制作、馅料的制作、月饼胚制作和月饼制作。本发明的馅料中富含魔芋精粉，其主要成分魔芋葡甘聚的糖膳食纤维含量高、具有低热、低糖、低脂等保健功能，馅…… 查看详细 >