一种定向调控食醋固态发酵的营养盐及其应用

技术简介： 本发明属于食品发酵技术领域，具体涉及一种定向调控食醋固态发酵的营养盐及其应用。一种定向调控食醋固态发酵的营养盐，组成如下：葡萄糖0‑65份，乳糖0‑65份，乙酸钠0‑15份，低聚半乳糖0‑25…… 查看详细 >

一种豆瓣辣椒酱的发酵生产方法

技术简介： 本发明公开了一种利用乳酸菌发酵辣椒汁和辣椒颗粒发酵生产豆瓣辣椒酱的方法，将乳酸菌发酵的辣椒汁用于甜瓣子制备、辣椒胚制备或豆瓣辣椒酱制备等三个不同阶段中的至少一个阶段。进一步地，将乳…… 查看详细 >

高端酱油系列产品

技术简介： 开发了一系列高端酱油产品，包括零添加酱油、低盐酱油、海鲜酱油、紫菜酱油、黑豆酱油及利用酱油渣生产的营养酱等。目前市场上销售的零添加酱油，有的添加了酵母抽提物，有的添加了白砂糖等，并…… 查看详细 >

干巴菌菌丝体锌多糖的液体发酵生产工艺技术

技术简介： 干巴菌是我国云南省特有的珍稀野生食用菌,是野生食用菌中的上品。真菌多糖是由真菌产生的一种重要的高分子化合物,可以作为广谱免疫促进剂,真菌多糖在抗肿瘤、抗病海、护肝、抗氧化、降血脂、降…… 查看详细 >

发酵过程生物传感器在线检测与优化控制技术

技术简介： 本项目重点针对好氧发酵(谷氨酸、赖酸)和厌氧发酵(1-乳酸)生产中对过程检测与自动化控制的实际需求,研究开发底物、重要中间代谢产物和目标产物检测的生物传感器及在线检测技术:在发酵生产中应用…… 查看详细 >

传统酿造酱油、食醋品质提升关键技术

技术简介： 酱油、食醋作为中国的传统调味品,其固态开放式多菌种混合发酵工艺已经传承了几百年,该工艺产出的酱油、食醋味道浓郁并且具有独特的香气。但是大多行业多是采用作坊式生产方式,生产规模小,设备粗…… 查看详细 >

一种大幅提高得率和质量的植物天然物提取技术

技术简介： 山东****有限公司位于山东淄博，其公司创始人***先生（2020年5月获评为"淄博金牌工匠"）多年来致力于植物天然物提取技术和工艺研究，发明了"微粉直接浸出法"、"湿法粉碎浸出法"两项基础专利。目…… 查看详细 >

食用菌新品种卵酒侧耳菌种及栽培技术

技术简介： 成果简介卵孢侧耳Pleurotusplacentodes为中国新纪录种。菌株分离自西藏的野生菇体，通过栽培研究已实现人工栽培。□成果水平及技术优势该食用菌氨基酸含量较其他广泛栽培品种高，尤其是组氨酸和…… 查看详细 >

一种醒酒发酵饮料及其制备方法

技术简介： 项目简介：本技术成果（已申请发明专利CN202110084557.8进入实审末授权）是一种醒酒发酵饮料及其制备方法涉及醒酒饮料的技术领域。现面向有兴趣的食品生产、保健品、医药产品企业或个人转让技术…… 查看详细 >