中式营养方便肉类菜肴加工技术

技术简介： 中式营养方便肉类菜肴加工技术。技术简介成果突破了中式营养方便菜肴的营养设计、口感与风味设计、食物搭配设计、原料筛选与原料烹制适应性开发等核心技术，开发出中式传统肉类制品如盐水类、风…… 查看详细 >

精准气调保鲜技术与装备

技术简介： 精准气调保鲜技术与装备。技术简介气调保鲜库是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，…… 查看详细 >

紫甘薯浓缩澄清汁生产技术

技术简介： 紫甘薯浓缩澄清汁生产技术。技术简介该技术采用高效榨汁萃取分离技术，将具有鲜艳色泽的紫甘薯汁与甘薯淀粉进行分离，采用生物酶解技术对紫甘薯汁进行澄清，采用非热技术对甘薯澄清汁进行预浓缩…… 查看详细 >

农产品污染物的消解、控制与产物安全性评价技术

技术简介： 农产品污染物的消解、控制与产物安全性评价技术。技术简介本技术项目针对农产品中生物毒素污染开展辐照降解技术研究，建立生物毒素污染检测分析条件，研究辐照降解效果规律，确定最佳的辐照处理…… 查看详细 >

冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术

技术简介： 冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术。技术简介我国是世界上最大的肉类生产国与消费国，2014年产量高达8500万吨，约占世界产销量的30%。其中，冷鲜肉是最主要的肉类生产、流通与消费形式，但…… 查看详细 >

肉品防腐保鲜抗氧化与中温流通技术

技术简介： 肉品防腐保鲜抗氧化与中温流通技术。技术简介我国每年生产的各类肉制品产量高达1000万吨以上，肉制品微生物污染导致的腐败以及肉制品脂肪、蛋白和淀粉等成分的氧化劣变导致的损失高达50~80万吨…… 查看详细 >

新型肉酱产品加工技术

技术简介： 新型肉酱产品加工技术。技术简介肉酱类产品作为传统的肉类调味品具有广泛消费市场。本成果是基于肉制品生产理念，具有肉制品、调味品和中式菜肴特征的一类产品。成果突破了低价值原料肉的质构重…… 查看详细 >

粮油类食品反式脂肪酸的控制技术

技术简介： 粮油类食品反式脂肪酸的控制技术。技术简介本技术项目是针对粮油类食品反式脂肪酸，开展危害描述、危害鉴定、最大无作用剂量-反应学研究，建立利用贮藏、加工工艺参数定量预测化学危害物组成及…… 查看详细 >

改性植物多糖抑菌、保鲜新材料的创制

技术简介： 改性植物多糖抑菌、保鲜新材料的创制。技术简介利用辐射接枝技术对多糖分子进行修饰改性和高分子材料的合成，研究辐射接枝共聚物的制备工艺及其吸附能力。该吸附材料成功利用黄原胶-N-乙烯基吡…… 查看详细 >

稻米镉加工去除技术

技术简介： 稻米镉加工去除技术。技术简介稻米是我国第一大粮食品种，稻米及其加工制品的消费量一直稳居我国粮食消费量的第一位。近年来，食品安全问题得到了越来越多的关注，其中镉超标大米事件引起了全社…… 查看详细 >

牦牛肉及其制品鉴别技术

技术简介： 牦牛肉及其制品鉴别技术。技术简介牦牛生长在3000m以上高海拔、低气压、冷季长、暖季短、牧草生长期短、枯草期长的高寒地区，草场的生长环境无任何抗生素及其他化学品污染，是难得的天然牧场。…… 查看详细 >

农产品贮藏保鲜控制技术

技术简介： 农产品贮藏保鲜控制技术。技术简介本技术项目利用先进物流设施与新型保鲜剂复合技术，研究果蔬采后生理、生化及分子生物学机制，确立果蔬贮藏保鲜新技术，揭示了不同控制技术提高果蔬质量和延长…… 查看详细 >